1. OBJETIVO
El objetivo de este manual es asegurar una correcta ejecución de los procesos de la empresa Tortas M & M LTDA, propendiendo por la satisfacción del cliente con base en el Sistema de Gestión de Calidad, y la identificación y ubicación de los registros de calidad, permitiendo así que se evidencie la conformidad con los requisitos de la NTC ISO 9001 versión 2000.
2. ALCANCE
El manual de calidad aplica a todos los niveles de la organización, desde el proveedor, la organización y el cliente o consumidor, aplicando a todos los procesos, documentos y registros del Sistema de Gestión de Calidad para la mejora continua
3. DEFINICIONES
- SGC: Sistema de Gestión de Calidad
- MANUAL DE CALIDAD: Documento que especifica el sistema de gestión de calidad de una organización. (NTC ISO 9000 versión 2000).
- PROCEDIMIENTO: Forma especificada para llevar a cabo una actividad o un proceso. (NTC ISO 9000 versión 2000).
- INSTRUCTIVO: Documento que describe en detalle las actividades, paso a paso, que se deben seguir para llevar a cabo una actividad. Dentro de la estructura documental de la organización es el nivel más detallado.
- DOCUMENTOS EXTERNOS:
- PLAN DE CALIDAD: Documento que especifica que procedimientos y recursos asociados deben aplicarse, quien debe aplicarlos y cuando deben aplicarse a un proyecto, proceso, producto o contrato especifico. (NTC ISO 9000 versión 2000).
- OTROS DOCUMENTOS:
- FORMATO: Documento en el que cual se diligencian datos o evidencia de alguna actividad.
- REGISTRO: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia de actividades desempeñadas (NTC ISO 9000 versión 2000).
5. RESPONSABILIDAD DE LA ALTA DIRECCION
I. CARGO
Departamento o Área: Gerencia General
Cargos bajo su responsabilidad:
- Director Área Comercial y de contabilidad
- Director Área de Producción y de compras
- Secretaria de gerencia
II. CARACTERISTICAS EXIGIDAS POR EL CARGO
· Formación Académica: Profesional Universitario en Ingeniería, Administración, Economía y carreras afines.
· Formación Ocupacional: especialista en finanzas, diplomado en alta gerencia, diplomado en gerencia publica, manejo de personal.
· Experiencia: Dos años en cargos similares.
III. PROCEDIMIENTO DOCUMENTADO
POR DOCUMENTOS: Manejo organizado de papelería con información de la empresa, planes, manuales, políticas, informes, entre otros.
POR DINERO: Responsable de manejo de dinero recaudado por las ventas directas.
6. GESTION DE RECURSOS
DIRECTOR AREA COMERCIAL Y CONTABILIDAD
· Formación Académica: Profesional en Ingeniería, Administración, Economía, Contaduría Pública.
· Formación Ocupacional: diplomado en Mercadeo y finanzas, estudios en sistemas – Manejo de Word y Excel.
· Experiencia: 1 año en cargos similares.
DIRECTOR AREA DE PRODUCCION Y COMPRAS
· Formación Académica: Profesional Universitario en Ingeniería Industrial, Administración, Ingeniería en alimentos y carreras afines.
· Formación Ocupacional: Conocimiento en manejo de personal, proveedores, control de la producción y conocimiento en repostería.
· Experiencia: 2 años en cargos similares
SECRETARIA DE GERENCIA
· Formación Académica: Carreras intermedias. Tecnología en Mercadeo y Comercialización y estudiante universitario mínimo 6 semestres.
· Experiencia: 1 año en funciones similares.
AUXILIAR CONTABLE
· Formación Académica: Carrera tecnológica en contabilidad.
· Formación Ocupacional: Conocimiento de obligaciones contables y tributarias.
· Experiencia: 1 año en cargos similares.
PASTELERO
· Formación Académica: Técnico en alimentos o afines.
· Formación Ocupacional: Conocimiento en culinaria, preferiblemente panadero.
· Experiencia: 1 año en funciones similares.
ASISTENTE DE COCINA
· Formación Académica: bachiller con conocimientos en alimentos o afines.
· Formación Ocupacional: Conocimiento en culinaria
· Experiencia: 1 año en funciones similares.
7. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE
Procuraremos establecer canales de escucha necesarios para percibir las necesidades y expectativas de los clientes para encaminar nuestra empresa hacia la satisfacción del cliente. (Encuestas y degustaciones).
TORTAS M & M LTDA.
SLOGAN: “Tortas M & M el punto clave con el sabor que te derrite”
RESEÑA HISTORICA
Tortas M & M Ltda, es una empresa familiar, con sede en la ciudad de Popayán en la carrera 7 # 7 – 34 centro de la ciudad y se constituye como una sociedad limitada, fundada el 13 de febrero de 2008 en el curso Fundamentos de la Norma ISO 9000: 2000.
Desde el momento de su creación, hace dos meses, nos hemos preocupado por ofrecer una amplia gama de productos de excelente calidad y variadas presentaciones, elaborados con el toque casero de los tradicionales hogares Payaneses.
MISION
Tortas M & M Ltda, es una nueva empresa orientada a producir y comercializar Tortas y Galletas con materias primas de excelente calidad, tendiente a obtener un producto confiable, nutritivo que satisfaga las necesidades de clientes y consumidores y agradable al paladar Payanes; desarrollando esta labor gracias a un talento humano idóneo, comprometido y dinámico lo que permite brindar bienestar a cada uno de sus colaboradores.
VISION
Tortas M & M Ltda, logrará consolidarse como una empresa líder de la ciudad de Popayán, reconocida por su calidad de trabajo, cumplimiento y por la elaboración y comercialización de Tortas y Galletas, generando beneficio a clientes y consumidores y desarrollo económico y social a la comunidad.
POLITICA DE CALIDAD
Tortas M & M Ltda, tiene como política de calidad, satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes y consumidores a través de un buen servicio de elaboración y comercialización de Tortas y Galletas, dentro de las obligaciones legales exigidas por las entidades de control, el compromiso de todo el personal de la organización y la disponibilidad de los recursos que nos permitan mejorar continuamente de todos nuestros procesos.
OBJETIVOS DE CALIDAD
· Fortalecer las relaciones con los proveedores
· Cumplir con las normas y regulación aplicable
· Contar con personal idóneo y comprometido
· Garantizar los recursos para la producción, elaboración y comercialización de Tortas y Galletas.
· Lograr el mejoramiento continuo de los procesos
ESTRATEGIAS
1. Contar con el personal calificado y comprometido
2. Retroalimentación del cliente con la empresa mediante encuestas o sugerencias.
3. Asegurar la calidad de nuestros productos mediante registros INVIMA y buenas prácticas de manufactura (BPM).
4. Un buen manejo del PHVA y controlado por la alta gerencia.
INDICADORES A FUTURO
Indicador unidad 1er trimestre 2do trimestre
Relación con proveedores % ventas 60% del producto 80%
Normas y regulación aplicable documentación 45% 70%
Personal nivel - estudios 80% 90%
Elementos de trabajo reducción de tiempos ----- - 5% del T total
VALORES DE LA ORGANIZACIÓN
Seriedad: en la consecución de nuestros deberes y obligaciones
Responsabilidad: en cada una de las actividades o funciones a desempeñar
Respeto: a la organización y a los clientes y/o consumidores de nuestros productos
Trabajo en equipo: colaboración entre cada dependencia en pro de la organización
Cumplimiento: con los requisitos de los clientes y con nuestras labores
